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Pizza napolitaine parfaite avec le Four à Pizza PRO Forge Adour

17/10/2025

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Comment réussir une pizza napolitaine parfaite avec le Four à Pizza PRO Forge Adour

La pizza napolitaine, c’est l’essence même de la cuisine italienne : une pâte fine et aérée, une croûte légèrement gonflée et dorée, une sauce tomate parfumée, et juste ce qu’il faut de mozzarella fondante. Mais pour obtenir ce résultat chez soi, encore faut-il avoir le bon matériel et les bons gestes.
Voici tous nos conseils pour réussir une pizza napolitaine parfaite avec le Four à Pizza PRO Forge Adour.

1. Un four à pizza professionnel, la clé d’une cuisson parfaite

Le secret d’une vraie pizza napolitaine, c’est la cuisson à très haute température — autour de 450 à 500°C. C’est précisément ce que permet le Four à Pizza PRO Forge Adour, un modèle d’extérieur fonctionnant au gaz butane ou propane, capable d’atteindre cette chaleur en seulement 15 minutes.

Grâce à sa pierre rotative automatique en cordiérite, la pâte cuit de manière homogène sans avoir à tourner la pizza manuellement. En 90 secondes, vous obtenez une pâte croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et des garnitures parfaitement fondues.
Une performance que peu de fours domestiques peuvent égaler.

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2. Préparez une pâte à pizza napolitaine digne d’un chef

La pâte est la base de tout. Voici la recette traditionnelle napolitaine :

Ingrédients (pour 4 pizzas)

  • 500 g de farine de blé type 00
  • 325 ml d’eau tiède
  • 2 g de levure sèche (ou 5 g de levure fraîche)
  • 10 g de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Préparation :

  1. Délayez la levure dans l’eau tiède.
  2. Ajoutez la farine progressivement, puis le sel.
  3. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
  4. Laissez reposer 2 h à température ambiante, puis 24 h au réfrigérateur.
  5. Sortez la pâte 2 h avant cuisson pour qu’elle revienne à température.

Astuce : la longue fermentation donne à la pâte son goût unique et sa légèreté incomparable.

3. Le secret de la garniture : simplicité et authenticité

La pizza napolitaine mise sur la qualité plutôt que la quantité.
Optez pour des ingrédients frais et italiens :

  • Tomates San Marzano pour la sauce (légèrement sucrées et peu acides)
  • Mozzarella di Bufala ou Fior di Latte
  • Basilic frais
  • Huile d’olive extra vierge

Étalez votre pâte à la main sans rouleau pour préserver les bulles d’air, nappez-la de sauce, garnissez légèrement et terminez par un filet d’huile d’olive.

4. La cuisson parfaite avec le Four à Pizza PRO Forge Adour

  1. Allumez votre four et laissez-le chauffer 15 minutes jusqu’à atteindre 450-500°C.
  2. Enfournez la pizza à l’aide de la pelle incluse.
  3. Grâce à la pierre rotative automatique, la cuisson est homogène : 90 secondes suffisent !
  4. Sortez la pizza dès que la croûte est dorée et la mozzarella juste fondue.

L’association de la chaleur intense et du mouvement rotatif reproduit fidèlement la cuisson d’un four à bois professionnel, sans les contraintes.

5. Dégustez comme en Italie

Servez votre pizza immédiatement, avec un bon verre de vin rouge italien ou une limonade maison.
Ajoutez un peu de roquette, de parmesan râpé ou de jambon de Parme pour une touche gourmande.

Et si vous souhaitez varier les plaisirs, essayez aussi des tartes flambées, focaccias ou pains maison : le Four à Pizza PRO Forge Adour excelle aussi dans ces cuissons.

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